Поскольку тема рабочая, буду выкладывать информацию показавшейся интересной по мере ее поступления. Про запас
Итак, первая ласточка

Согласно СанПиН 2.3.2.1293-03 «Гигиенические требования по применению пищевых добавок», в хлебопечении используется пищевая добавка
Амилаза (Е1100), источником получения которой служат поджелудочные железы крупного рогатого скота и свиней
