Заметки о Китае

[Юрий Ганков]

Для меня важнее всего в китайской кухне не жуки с червяками, а то, что они очень умело могут обжарить овощи, которые становятся вкусными и одновременно внутри все витамины сохранены......

[ninniku]

В Пекине есть Храм Неба. Место традиционных императорских молений. Но о нем позже.
А теперь о досуге китайских пенсионеров. В этом храме грандиозный парк и вот там они собираются. У них абонементы на вход, дешевые. И вот что там делают.



Эти все играют в карты.




Эти вот занимаются Ушу. Пока на кнопку фотика нажимал, они ко мне успели спинами повернуться.


Вот эти играют в бидминтон ногами Если увеличить и присмотреться, то видно волан с цветными перьями. Его пинают ногами, не давая упасть.



Вот эти упражняются с лентами. За моей спиной человек 50 танцуют в парах, я их не сфотал. На группу два инструктора в белых перчатках. Они учат танцевать. танцы особенные, очень медленные...



А это уже посерьезнее. Упражнения с мечом.



Китайский народный оркестр китайских народных инструментов. И тренер-дирижер есть


Дыхательная гимнастика с массажем головы. Тренер есть...



Энергетический массаж Обратите внимание - одна рука на мозжечке, другая на третьем глазе.



Все это в одном месте. В Парке Храма Неба.

[абрикос]

Сообщение от Сотрудник

Для меня важнее всего в китайской кухне не жуки с червяками, а то, что они очень умело могут обжарить овощи, которые становятся вкусными и одновременно внутри все витамины сохранены......

Это делается просто. Овощи режутся крупно. Наливается немного воды. С расчетом чтобы покипели минут 10-15, причем чтобы воды осталось совсем немного, и с учетом того что вы добавите также масло и соевый соус, должен выйти в итоге Соус. Все это в большой сковороде. Овощи дожны быть чуть сырыми.

[ninniku]

В силу массовой критики Китая по поводу подавления бунта тибетских монахов, я специально дам несколько фоток про буддизм в Китае.

Это Харбинский буддистский монастырь. Он действующий и насчитывает более 200 монахов. Но старая часть монастыря открыта для туристов.

[ninniku]

В центре Пекина расположен действующий ламаистский Храм. Это целый комплекс зданий. Но мне так и не удалось его сфотать с хорошего ракурса.

Вот что получилось

[ninniku]

Хотя нам экскурсоводы сказали, что официально в Китае преобладает традиционный культ Конфуция и культ предков. Буддизм не более 10% от населения, а это почти 130 млн человек! Практически вся Япония и почти вся Россия.

Даосизм менее распространен. Почему-то...

[ninniku]

Расскажу о Театре Ушу.
В Пекине есть Красный театр. Так он по-английски называется. Там дают представления Ушу.
Я не готов сказать, кто там на самом деле актеры-акробаты или ученики древней школы Ушу из монастыря Шао-линь.

Начинается все с вешалки Вот в холе сидит мальчик и мерно бьет палочкой по пустой тыкве. Он ни на кого не обращает внимания. Только напротив стоял его друг и улыбался ему. И малышь не выдержал и тоже улыбнулся одними глазами. но потом тут же сосредоточился и погрузился в свою работу. Этот мальчик тоже занят в спектакле.



Фотографировать в зале запрещено. Но русским море поколено, а запрет, если не в тюрьму, то и не запрет. Я лично усмотрел в объявлении лазейку. там было сказано, что нельзя фотографировать со вспышкой. Вот я и отключил вспышку и установил режим съемки Театр.

Начинается история с того, что маленького мальчика привели в монастырь Шао-линь в обучение. А он боится. И тогда Мастер рассказывает ему историю.

[ninniku]

История эта о другом мальчике. Которого также привела когда-то сюда мама.



Мальчик боялся и не отпускал её, но пришлось смириться. И начались будни учения. Было тяжело. Ведь главным врагом мальчика были его слабости тела.
Вот эти воины олицетворяют слабости человека, которые подвергали атакам уже повзрослевшего мальчика.




Атаки были жесткими. Не все удалось заснять. например, был сюжет, когда ему в грудь уперли три копья, и он их согнул сопротивлением и сломал одно из них.
А ночью ему снилась мама. Он летал с ней под куполом театра на канатах и лесенках и не хотел просыпаться. Но потом приходили монахи и будили его и начиналось новое сражение.
Но потом проснулся Дракон!





Его пляска сопровождалась танцем страстей, которых изображали другие актеры-акробаты, нападая на героя то с мечами, то с копьями, то с лентами.
И тогда парень понял, что главное - это контроль его мыслей! И битва стала жестче и потом сменилась его демнстрацией силы. Протыканием камней или досок пальцем, рубка камней и т.д.
Вот здесь он протыкает доску или камень пальцем.

[ninniku]

Атака стрстей достигает кульминации. Это, я так полагаю, внутренний ад мальчика, которому он противостоял.


Наконец, он справляется со всем.
Вот, как я понял момент кульминации


Мальчик подчинил свои страсти и чувства и вся Вселенная подчинилась ему и он овладел всеми ей Силами.
Но в этот момент, Жизнь преподнесла ему последнюю неожиданность. Умирает его мама. И все начинается сначала и ещё более жестко.

Но об этом чуть позже. Кип4у барахлит и не загружает фотки.

[ninniku]

Это самая суровая сцена в спектакле. Те бои, что были до этого, были как-бы танцы. Он был активен. А здесь он стал недвижим. Ибо не было врагов и страстей, кроме неизжитой любви.



Я немного увеличил, чтобы разглядеть. На животе у него лежит острием к телу широкий меч. Сверху на него кладут каменную плиту.


Потом кладут ещё две плиты


И наконец, бьют кувалдой пока плиты не начинают колоться.



Это было последнее испытание. Но он выдержал и его. И после этого все герои, включая и двух драконов исполняли танцы, повинуясь, как я понял, воле героя, который сидел и был недвижим.



Потом вместо страстей его окружили Силы в золотых одеждах.


Ну, вот сосбвтенно и все. В итоге мальчик, выслушав Мастера, сказал: Я понял! Ты мне рассказал свою историю. Тот мальчик - это был ты!
- Да, это был я. Я преодолел свой страх. Страшно ли тебе теперь?
- Нет, - ответил мальчик, - теперь мне не страшно. Если смог ты, то смогу и я. Я хочу учиться ушу!

[andrush_254]

Сообщение от абрикос

Это делается просто. Овощи режутся крупно. Наливается немного воды. С расчетом чтобы покипели минут 10-15, причем чтобы воды осталось совсем немного, и с учетом того что вы добавите также масло и соевый соус, должен выйти в итоге Соус. Все это в большой сковороде. Овощи дожны быть чуть сырыми.

Вы привели пример банального тушения овощей. Фокус китайцев заключается в том, что жарят они овощи на очень сильном огне, какой невозможно сделать на нашей домашней кухне. При этом нельзя не помешивать - тут же сгорит всё. Потому и жарят минут 5 максимум. А чем меньше термообработк, тем больше сохраняется витаминов. Мне жену пришлось не один год перевоспитывать в духе правильного приготовления пищи. Могу и над Вами взять шефство и дать немало дельных советов.

[Роза-224]

Сообщение от Archangel

У человека новой формации, не дикаря, должны всё же быть какие-то пределы всеядности, чтобы он себя не чувствовал господином/хозяином Земли.

Согласна, что мы не должны потребительски относиться к Жизни на Земле, её не обманешь, иначе останемся у разбитого корыта. Человек здесь, чтобы Творить Жизнь, а не уничтожать... И я против того, чтобы человек употреблял в пищу любые живые существа... Сама я питаюсь только растительной и молочной едой.
А по поводу , чувства " господина/хозяина" продолжу мысль, мы должны научиться быть Земле Друзьями , даря ей Любовь и Радость...
Но это всё касается не только китайцев.

[абрикос]

Сообщение от andrush_254

Вы привели пример банального тушения овощей. Фокус китайцев заключается в том, что жарят они овощи на очень сильном огне, какой невозможно сделать на нашей домашней кухне. При этом нельзя не помешивать - тут же сгорит всё. Потому и жарят минут 5 максимум. А чем меньше термообработк, тем больше сохраняется витаминов. Мне жену пришлось не один год перевоспитывать в духе правильного приготовления пищи. Могу и над Вами взять шефство и дать немало дельных советов.

Понимаю, тяжко вам...все все делают неправильно

Я видела как это делают китайцы, так что не надо...А сравнивать то что я описала с банальным тушением... я сделала вывод что в последнее время вам лишь бы спорить. О Ленине или о тушении овощей....

[andrush_254]

Сообщение от абрикос

Понимаю, тяжко вам...все все делают неправильно

Я видела как это делают китайцы, так что не надо...А сравнивать то что я описала с банальным тушением... я сделала вывод что в последнее время вам лишь бы спорить. О Ленине или о тушении овощей....

Ну так Вы и видели как китайцы тушат овощи. Они их делают по разному. Речь шла о том, как приготовить овощи с с минимальной потерей витаминов.
Вы мне напомнили Грызлова, когда тот сказал, что Дума не место для дискуссии. А зачем приходить на форум - и не спорить?

[абрикос]

Сообщение от andrush_254

Ну так Вы и видели как китайцы тушат овощи. Они их делают по разному. Речь шла о том, как приготовить овощи с с минимальной потерей витаминов.
Вы мне напомнили Грызлова, когда тот сказал, что Дума не место для дискуссии. А зачем приходить на форум - и не спорить?

По разному? Тогда я не пойму, что ж я то неверно написала?
Грызлов прав. Сотрудничать.

[ninniku]

Овощи режутся крупно и погружаются в раскаленное растительное масло в глубокую сковородку. Сковородка на весу, её держит повар и постоянными движениями перемешивает овощи. После этого он выхватывает их шумовкой и на тарелку. Делается это пару минут.
Если в овощах мясо, то оно готовится отдельно, но перед выдачей смешивается и обжаривается с овощами.
После этого, масло сливается в стоящее рядом ведро. И новая порция готовится на новом масле.
Но иногда масло они не меняют. Это уже кидалово, но они так делают в некоторых кафешках. Я видел. И пробовал.
Но прибрежная кухня Китая характеризуется тем, что они готовят овощи на пару, а не в масле. Масло или жир добавляется отдельно.
На юге овощи тушат вместе с мясом и обилием перца. Там овощи скорее обжаренные, чем тушеные.
Китайский "борщ" отличается от украинского тем, что там нет свеклы и овощи закидываются в бульон поздно, почти перед самой подачей на стол. Я бы назвал его бульон с овощами, но они в меню часто пишут Борщ по-пекински и т.д.
Северная кухня ближе к русской.
Самая прикольная - восточная, прибрежная. Там продукты готовят так, что ты не знаешь, что ешь.