Заметки о Китае

[абрикос]

Сообщение от andrush_254

Вы привели пример банального тушения овощей. Фокус китайцев заключается в том, что жарят они овощи на очень сильном огне, какой невозможно сделать на нашей домашней кухне. При этом нельзя не помешивать - тут же сгорит всё. Потому и жарят минут 5 максимум. А чем меньше термообработк, тем больше сохраняется витаминов. Мне жену пришлось не один год перевоспитывать в духе правильного приготовления пищи. Могу и над Вами взять шефство и дать немало дельных советов.

Понимаю, тяжко вам...все все делают неправильно

Я видела как это делают китайцы, так что не надо...А сравнивать то что я описала с банальным тушением... я сделала вывод что в последнее время вам лишь бы спорить. О Ленине или о тушении овощей....

[andrush_254]

Сообщение от абрикос

Понимаю, тяжко вам...все все делают неправильно

Я видела как это делают китайцы, так что не надо...А сравнивать то что я описала с банальным тушением... я сделала вывод что в последнее время вам лишь бы спорить. О Ленине или о тушении овощей....

Ну так Вы и видели как китайцы тушат овощи. Они их делают по разному. Речь шла о том, как приготовить овощи с с минимальной потерей витаминов.
Вы мне напомнили Грызлова, когда тот сказал, что Дума не место для дискуссии. А зачем приходить на форум - и не спорить?

[абрикос]

Сообщение от andrush_254

Ну так Вы и видели как китайцы тушат овощи. Они их делают по разному. Речь шла о том, как приготовить овощи с с минимальной потерей витаминов.
Вы мне напомнили Грызлова, когда тот сказал, что Дума не место для дискуссии. А зачем приходить на форум - и не спорить?

По разному? Тогда я не пойму, что ж я то неверно написала?
Грызлов прав. Сотрудничать.

[ninniku]

Овощи режутся крупно и погружаются в раскаленное растительное масло в глубокую сковородку. Сковородка на весу, её держит повар и постоянными движениями перемешивает овощи. После этого он выхватывает их шумовкой и на тарелку. Делается это пару минут.
Если в овощах мясо, то оно готовится отдельно, но перед выдачей смешивается и обжаривается с овощами.
После этого, масло сливается в стоящее рядом ведро. И новая порция готовится на новом масле.
Но иногда масло они не меняют. Это уже кидалово, но они так делают в некоторых кафешках. Я видел. И пробовал.
Но прибрежная кухня Китая характеризуется тем, что они готовят овощи на пару, а не в масле. Масло или жир добавляется отдельно.
На юге овощи тушат вместе с мясом и обилием перца. Там овощи скорее обжаренные, чем тушеные.
Китайский "борщ" отличается от украинского тем, что там нет свеклы и овощи закидываются в бульон поздно, почти перед самой подачей на стол. Я бы назвал его бульон с овощами, но они в меню часто пишут Борщ по-пекински и т.д.
Северная кухня ближе к русской.
Самая прикольная - восточная, прибрежная. Там продукты готовят так, что ты не знаешь, что ешь.

[Бывший]

Должен отметить, что та "деловитость" и "хозяйственность", к-я присуща китайцам в обустройстве окружающей среды под себя чревата не только землетрясениями, но и эпидемиями.

Как известно, в Китае сейчас распространяется детская энтеровирусная инфекция (инфекционный менингит). Свыше 50 детей в провинции Анхой скончалось уже точно. (Это от Сычуани, где землетрясение, по широте на восток, но не доходя до прибрежной линии).
Инфекция перещла и границу России. В Хакассии от инфекционного менингита умело уже двое детей 3-х лет: http://www.rambler.ru/news/events/in...562803177.html

Недавно читал в инете (по памяти) что биологи обнаружили жизнь бактерий и на пробуренной глубине 1,6 км под морским дном (!!), где бактерии питаются метановыми выбросами Земли. Не может ли это быть доказательством того, что Земля с помощью и микроорганизмов регулирует нашу численность?
http://www.polit.ru/science/2008/05/23/how_low.html